ナマステ！奥さんです。

もうすぐ父の三回忌。 父と言えば山。そんなひとでした。

父は昔、会社に辞表を出して、エベレスト、Ｋ2に続く第三の8000m峰、カンチェンジュンガにアタックしたこともある山男(残念ながら、あと すこしのところで登頂はならず)。春夏秋冬、山で、もしくは山を眺めながらお酒を飲むのが何より好きでした。

カンチェンジュンガはヒマラヤの中でもインドに近い山。いちどだけ飛行機のなかから雲を突き抜けるカンチェを見たことがあります

わたしが高校生になると北アルプス縦走へ、そして二十歳のときにはヒマラヤ・ アンナプルナのトレッキングへと連れていってくれました。そのときはありがたいというより親孝行と思ってましたが、今では感謝してもしきれません。

そんな父のカレー。暑くなってくると作りたくなります。

1. 鍋にギーまたはサラダ油を熱し、クミンシードを入れ、はじけ始めたらみじん切りの玉ねぎを加える。時間をかけて全体が茶色くなるまでよく炒める
2. 骨付きの鶏もも肉のぶつ切り、または骨付きラムチョップに塩・こしょう・カレー粉・にんにくのすりおろしをもみこんでおく。それを1とは別のフライパンで焼きつけ、1に加える
3. 2で使ったフライパンで厚めの短冊切りにした大根とにんじんを炒め、1に加える。
4. さらにざく切りのトマトと適当にミックスしたスパイスかカレー粉を入れ、水と塩を加えて1時間くらい煮込む。途中でりんごのすりおろしも加える

肝心のできあがり写真は撮り忘れてしまいました！